CUISINE | Recette Pain d'épices

Bonjour à tous !

En cette veille de réveillon, je vous propose une recette de pain d’épices ultra simple, que je fais tous les ans et dont je ne me lasse pas ! J’ai trouvé la trame de cette recette il y a des années et des années sur un blog que je n’ai malheureusement pas retrouvé avant d’écrire cet article :-(, j’ai effectué quelques retouches au fil du temps et voici ma version :

Ingrédients :

250g de farine de seigle (j’achète la mienne dans les supermarchés bio type Biocoop ou Naturalia)
250g de miel de châtaigner
1 paquet de levure chimique
3 cuillères à café d’épices à pain d’épices (j’utilise les épices à pain d’épices Scrapcooking)
1/2 verre de lait
1 tasse de thé très fort (j’utilise souvent du thé noir de Noël)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Facultatif : Billes de sucre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné, saupoudrer de billes de sucre (facultatif) puis enfourner 1h à 130° (th4).

Et voilà c’est déjà terminé ! Le mélange levure / bicarbonate de soude donne une légèreté et un moelleux au pain d’épices. Si vous arrivez à ne pas tout manger tout de suite, sachez que le pain d’épices est encore meilleur 1 à 2 jours après l’avoir fait !